無菜單精緻日本料理…大正浪漫
位於台北東區復興南路巷弄內，你不能錯過的超級好餐廳
今晚造訪大正浪漫
隱身在巷弄內，如果不仔細看
不太會注意到這家餐廳
當朋友一說要去大正浪漫時
我說什麼是大正浪漫
幹嘛的
摸不著頭緒的四個大字…大正跟浪漫？！
原來，大正浪漫代表的是一個時期
在日本大正年間
西方與傳統、新舊交融的衝突
日本人稱為「大正浪漫」…
說著說著，我也開始好奇這家店了…
門口的藝術品，也讓我拍了許久
這大大的大正浪漫石碑，開啟了我今天屬於台北人的「大正浪漫」
進到店裡，師傅們會以日語的歡迎光臨，迎接你們…
這位，是料理長，很年輕的料理長…
如果不喜歡吧檯前的位子，也可以選擇半開放的包廂座位
我個人是喜歡坐吧檯前，聽師傅解說食材跟吃法…
看著這些器皿，我好期待今晚的所有餐點及擺盤
看到那團山葵了嗎？是來自阿里山的喔！
這餐具的擺放方式，是不是讓你感受到日本人做事的嚴謹呀！
連這小醬油瓶，都讓我覺得很漂亮
負責前菜的小亦師傅，先為我們送上醃漬物，右邊是醃蘿蔔、左邊是百香果佛手瓜
知道佛手瓜是什麼嗎？看下去吧！
這就是佛手瓜，小亦師傅面對我的好奇，變出了佛手瓜
佛手瓜就是龍鬚菜的果實，大多用來做情人果…
而我們，利用百香果下去醃漬，做成了百香果佛手瓜
回來回來…繼續介紹醃漬物…
左邊是薑片，右邊是醃漬的紫洋蔥…醃漬物每一樣都超好吃
而且吃完了，師傅還會貼心的為妳補上喔
開始點餐囉…今天的晚餐價位有2500/人或3000/人
我們選擇一人3000的套餐
選擇清酒，我個人比較喜愛偏甜的口感，所以聽了店長的建議
點了獺祭三割九分
看看這些杯具，請從其中挑選一個，做為你今天使用的杯子
就是這個…純米大吟釀的獺祭
這個清酒冰鎮的儀器，讓我覺得很新鮮，因為我沒看過…
有另外一個裝冰塊的容器，讓冰塊不會溶在酒裡，又可以一直冰冰的…
怎麼裝酒呢？料理長示範一次給我看
將儀器下方那一根，輕輕的往上頂就對了…(這句話好像有點帶顏色的感覺)
我自己也來試試…真有趣
前菜是季節蔬菜製作而成的蔬菜凍，裡面還有蟹肉
最下方是四季豆，我吃了二口便咬不動，索性只吃上面…右手邊也是前菜
這道前菜很特別，南非擄獲的鮑魚，搭配吃海藻長大的矽藻蝦，非常甜又彈牙
烹調時的皮凍，也加了進來…是不是很有巧思呀
松葉蟹膏豆腐，這真的超厲害，入口即化，口中佈滿滿滿的蟹膏香氣…超讚
這道菜像不像一條一條的手鍊
第一條跟第五條是特製沾醬，第三條是魚肝製作的醬料
第二條跟第四條就是那晶瑩剔透、入口即化的比目魚肉…
搭配著魚肝醬，味道超鮮美的…
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司…這魚肉有著豐富的油脂，天呀！好滿足
料理長非常認真的料理著屬於我的大正浪漫
金目鯛，魚身紅的，有著超大的眼睛
料理長要讓我知道這魚長怎樣，還翻了他們的字典讓我看一下…
滿足我大大的好奇心
獅魚肚，前面這塊是生的，入口即化
後面那塊有炙燒，奇怪了，魚肉竟然變得比較Q，沒改變的是，一樣很好吃…
宜蘭的角蝦，肉質鮮美Q彈
重頭戲上場囉
看看這握壽司，先鋪上北海道的海膽，再放上黑鮪魚
師傅準備炙燒囉，逼出那黑鮪的油脂… 但，以為只是這樣嗎？錯…
最上層又鋪滿北海道的海膽…完成了這一道大家笑稱「天打雷劈握壽司」
看看這黑鮪魚的側身，一口放進口中，有著不同的層次感與口感，再慢慢的融為一體…
台灣鰻魚，非常的厚實，師傅說這樣等級的鰻魚，是非常少見的
也是因為特殊關係，才能買到的喔
連店長都跳出來解釋這道鰻魚，叫我一定要好好品嚐，感受那鰻魚的魚皮帶的油脂…
說真的，我講不出來是什麼感覺，但真的很好吃，一定要來試試…
中場休息，來點水雲醋，沖淡剛剛烤物的重口味
讓你的味蕾重新復活，再開始品嚐今天的美食
鯖魚，話說，只有日本的鯖魚才能生吃，台灣的好像沒人會做成生魚片
右邊的特製醬料讓你搭配著魚肉一起入口，口感更豐富…
這個不是毛巾，它是透抽，綿綿的、入口即化…
師傅說，透抽，一定要處理的非常好，破壞中組織，才能有這樣的口感
黃雞魚，這個魚肉比較厚實，有彈性…
河豚白子蒸蛋，超級好吃的，那個蒸蛋真的是超級鮮美…
干貝，完了，哪裡的干貝，我想不起來…
但，重點是很大一個，而且好甜啊…
松葉蟹的蟹爪…
它被用櫻花蝦及蔬菜，包裏住，但是，牙套妹的我要怎麼吃呢？
師傅看到我面有難色，提出替我切開的建議，但我堅持自己來…
於是，就變這樣了，我把外表分成四塊，蟹肉也分成四塊
照著師傅的用心，品嚐他們所堅持的吃法
真的很好吃，非常豐富，非常滿足…
真的太撐了，小亦師傅替我們準備了湯品
野生蛤蠣煮的清湯…鮮甜呀…撐死了啦！
水果盅…上面是甜甜的南瓜泥，搭配哈蜜瓜、草莓，好吃…
據說下面還有個秘密武器
孔雀餅乾啦…哈哈！我還以為是什麼咧
只是小亦師傅特別強調…所以，我就捧他個場，吃一下下囉！
因為餅乾屑很會粘牙縫餒…
但這專屬七年級生的孔雀餅乾，也是浪漫的一種唷
今天的晚餐，真的非常完美
但建議下次來這吃飯還是別帶手機或相機較好
因為擺盤漂亮想拍、食物好吃想拍、環境氣氛好更想拍
記得，下一個節日就安排來這用餐吧
相信這個專屬台北人的「大正浪漫」
絕不會讓你失望的…
大正浪漫
電話：02-2772-0680
地址：台北市中山區復興南路1段30巷1號
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